เวลานึกถึงไวน์ที่ดีน่าจะอธิบายออกมาได้ประมาณนี้  “ไวน์ที่มีรสชาติดีควรมีความเข้มข้นแต่ไม่หนัก มีแอลกอฮอล์ปริมาณสูง แต่ไม่มีความเป็นกรดและมีแทนนินมากเกินไป มีรสชาติคล้ายเชอรี่สีดำแต่มีความนุ่มนวล”  ดอกไม้และผลไม้จะเป็นตัวแทนในการบรรยายถึงไวน์เพื่อให้ผู้ดื่มได้เข้าใจถึงรสชาติของไวน์แก้วนั้น คำพูดเหล่านั้นจะเป็นการพิจารณาเปรียบเปรยให้เห็นถึงว่าการเปลี่ยนผลไม้มาเป็นไวน์นั้นคือศิลปะชั้นดีอย่างหนึ่ง รสชาติต่างๆนั้นเกิดจากการเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีที่มีผลต่อรสชาติของไวน์ …

อ่านต่อการผลิตไวน์รสชาติดีจะต้องทำอะไรบ้าง มาใช้สมการถดถอยทางสถิติในการสร้างตัวแบบเพื่อผลิตไวน์รสชาติดีๆกัน